Il maritozzo Rosso

Я заглянул в "Maritozzo Rosso" в Тrastevere, это скорее стрит-фуд с парой столиков, чем полноценный ресторан. Самое прикольное – ты ешь, глядя на двух девушек, которые готовят всё прямо перед тобой, да ещё и очень дружелюбные.

Я заказал жареную пиццу качо э пепе – было вкусно, хорошо прожарена, ничего особенного, но для стрит-фуда норм. Потом карбонара, которую, оказывается, признали лучшей карбонарой Рима по версии Roma Today. Ну, скажем, хорошая, но с "но".

Гуанчиале хрустящий, нарезан толстыми ломтиками, качественный. В моём случае он уже был готов, лежал в миске, так что не специально для меня, но всё равно вкусный. Крем сделан с карбокремой, перец в самый раз, уравновешенно, только немного суховато. Тонnarello домашний, или скорее берут из какой-то лаборатории свежей пасты, сами не делают, но паста хорошая.

В чём же проблема? Подают в картонной тарелке с пластиковой вилкой. И вот тут становится сложновато. Тонnarello тяжёлые, вилка гнётся, тарелка не держит форму для нормального управления пастой. Для карбонары, которая претендует на звание лучшей в Риме – это как-то нелогично её так есть.

Остальное – девушки приветливые, место в площади милое. Цена честная для Тrastevere, примерно 20 евро. Но если ты хочешь готовить лучшую карбонару Рима, дай хотя бы нормальную вилку.