Antico Forno Roscioli

Наконец-то нам удалось посетить Roscioli после бронирования, сделанного онлайн больше месяца назад. Ресторан упоминается в нескольких рейтингах как за его Carbonara, так и за Amatriciana, поэтому ожидания были действительно высокими. Несмотря на это, мы остались более чем довольны обоими блюдами, рады тому, что нашли блюда, соответствующие нашим ожиданиям. Настоящая сильная сторона обоих блюд — это, безусловно, гуанчиале, нарезанное кубиками безупречного размера и идеально прожаренное, одновременно обеспечивающее хрустящесть при укусе и мягкость с взрывным вкусом сразу после. Паста приготовлена отменно, а качество всех ингредиентов в блюде дополняет симфонию вкуса. Единственные моменты, которые, на мой взгляд, можно улучшить — хотя это чистые личные предпочтения — это больше перца в обоих блюдах и большая шелковистость сливочного соуса в Carbonara. Мы также попробовали закуски: мортаделлу и пулийскую рваную лапшу с кабачками и ботталлой, и, поскольку всё находилось на уровне качества сырья, мы находимся в её Римском храме, и здесь абсолютно нечего критиковать. На десерт мы попробовали отличный тирамису, очень щедрый и исключительно сбалансированный между сладостью и горечью, почти идеальный, и чизкейк с амаретто, который, хотя и был хорош, не произвёл на нас особого впечатления. Ресторан, таким образом, для нас более чем рекомендуется, но мы хотим отметить несколько вещей, которые стоит учитывать. 1) Ресторан небольшой, столики расположены в нескольких маленьких комнатах или вдоль проходов этого пищевого магазина, поэтому размещение в целом тесное и немного жертвенное. 2) Ресторан на радаре туристов со всего мира, поэтому бронирование обязательно, желательно с большим предварительным уведомлением, потому что приходить к дверям в поисках столика — это просто трата времени в любой день недели и в любое время года.