Agrodolce London

Я в Лондоне по работе, и пара человек посоветовала мне Agrodolce в районе Fitzrovia как настоящее место для серьёзной карбонары. Не совсем римское, говорили, но итальянская кухня как надо. Ну ладно, я туда пошёл.

Начал с суппли. Ошибка. Здесь, в Лондоне, похоже, водится традиция подавать тебе два штуки на тарелочке — уже одно это заставило меня поднять брови — и скажу прямо, подозрение было обоснованным. Фритюр хороший, хрустящий, эта часть норм. Но внутри? Рис почти без приправы, след мozzarella, никакой тягучести, никакого мozzarella pull. Суппли не сдали экзамен.

Карбонара была причиной моего приезда. И вот: это был не крем, а бульон. Яйцо и пекорино слишком жидкие, паста плывёт вместо того, чтобы быть обволакиваемой. Обидно, потому что мезze манише были al dente, эта часть правильная. Гуанчиале нарезан соломкой, постный, не хрустящий, жёстковат на зубах. В Риме это был бы 4,5 с минусом. В Лондоне, где средний уровень таков, как таков, скажем, натянутая 6 — общий вкус не был безнадёжным.

Ах да, один момент: я платил картой, мне принесли только предварительный счёт. Нормального чека, ничего. Не знаю, привезли ли это с собой из Италии как привычку.

Цены лондонские: 18 фунтов карбонара, 7 два суппли. В меню были также амматричиана, грисия, качо э пепе, saltimbocca.

Для Лондона может иметь смысл туда пойти. Для Рима — нет.