Trattoria Pennestri Roma

Am fost la Trattoria Pennestri în Ostiense, o zonă pe care o iubesc pentru că se schimbă în bine. Local mic, au și o terasă închisă pe strada. Atmosferă caldă, te simți bine acolo.

Primul lucru: îți aduc pâine caldă într-o pungă (drăguță) cu roșii uscate condimentate. Mod excelent de a începe.

Soția mea a luat cremă de fasole cu cicoare la cuptor, stafide și pini. Cicoarea arăta ca un morcov prăjit, cu frunze crocante. Rafinat și chiar bun, nu-ți aia care pare studiată la birou și după nu gustă nimic. Eu în schimb am luat niște cartofi purei care la urmă erau... cartofi fierți pureți. Bine, erau buni dar totuși, un cartof fiert.

Oricum, am venit pentru primele romane pentru că erau în clasament cu carbonara și amatriciana. Le-am comandat pe amândouă și aici crapă totul. Guancialu perfect: crocant afară, moale înăuntru, bucăți de diferite mărimei deci ceva mai copt, ceva mai puțin, dar e normal, greu de făcut totul la fel.

Amatriciana era ceva special. Pecorino abundent, piper abundent, roșie la locul ei, rigatoni al dente cum trebuie. Suntem la perfecțiune sau aproape. Carbonara excelentă și ea, doar că crema era puțin mai spre uscat, mai puțin satinoasă decât putea fi. Dar stricăm părul în patru.

Deserturi: tiramisu prea uscat, prea savoiard. Puțin dezamăgitor. Mousse de ciocolată cu pâine carasau, ulei și rozmarin în schimb bun, doar că după părerea mea prea mult sare. Și oricum era greu, trebuia împărțit neapărat.

Servici politicos dar neatent. Am așteptat nota zece minute apoi am mers la casă noi.

55 de euro pentru doi. Pentru cum am mâncat e tot bine.