Roscioli Salumeria con CucinaRoma

Rezervat cu o lună de anticipație. Da, ați înțeles bine.

Dar bine, să vorbim despre mâncăruri pentru că merită. Să începem cu guancialul care aici e cu totul altceva: cuburi frumoase și mari, rumeniți ca pe care doar Dumnezeu știe. Croccanti afară, moi înăuntru, gustoși cum trebuie. Asta e punctul, pe carbonara și pe amatriciana chiar aici fac diferența. Paste coapte foarte bine, ingrediente top, totul funcționează.

Doar că după gusturile mele aș fi pus mai mult piper pe amândouă. Și cremul carbonarei putea fi puțin mai mătăsos. Dar sunt doar mănii mentale ale mele, hai să vorbim de mâncăruri care sunt tare bune oricum.

Ca antipast mortadella și stracciata puglieza cu zucchini și bottarga. Aici suntem în regatul materiilor prime și se vede, se simte, se gustă. Nimic de zis.

Ah, deserturile. Tiramisu abundent, echilibrat perfect între dulce și amar. Aproape perfect chiar. Cheesecake-ul cu amaretto în schimb meh, bun dar nimic special.

Dar atenție: localul e minuscul. Mesele sunt strânse în mici camere sau de-a lungul coridoarelor acestei delicatesen, deci se stă puțin strâns. Și e plin de turiști din toată lumea, deci să rezervi e obligatoriu. Cu mult timp înainte. A te prezenta acolo nădăjduitor unui masă liberă e complet inutil, orice zi, orice oră.

45 de euro pe persoană se justifică cu ușurință pentru această calitate. Ne mai ducem? Da, dar peste un an când reușesc să rezerv iar.