Osteria La Sol Fa

Am fost într-o seară de joi, în zona San Lorenzo lângă Porta Maggiore. Cartierul e liniștit, se mănâncă și afară și e plăcut să stai acolo.

Deviza lor e "bucătărie romană de familie" și ei, nu e marketing. O fac cu adevărat. Meniu scurt, patru feluri pe categorie plus ceva în afara meniului. Mai bine așa.

Am luat practic toate mâncările de paste romane și aici chiar iau ochii. Griscia e printre cele mai bune pe care le-am mâncat la Roma, punct. Echilibru perfect între guanciale, pecorino și paste. Greu de făcut așa.

Carbonara și ea foarte bună, deși folosesc tagliolino ceea ce e o alegere riscantă. Dar merge, totul e bine legat și ingredientele sunt bune. Guanciale-ul nu e crocant, e mai moale, dar să zic că ei urmează tradiția familiei și nu modele din moment. Se poate.

Amatriciana o treaptă mai jos. Bună da, numai că folosesc roșu proaspăt și pentru mine nu merge. Rămân la școala veche pe asta.

Ah, tiramisu-ul. Ei îl fac cu un crumble deasupra și cremă de alune dedesubt. Mișto ideea, numai că a ieșit prea dulce, lipsește acea notă amară de cafea care echilibrează totul. Dar asta-i gust.

61 de euro împreună, pe la 30 fiecare. Pentru ce mănânci și cum o mănânci stă bine. Nu-i restaurantul clasic unde-ți trag prețuri absurde pentru că ești în centru.

Mă întorc? Da, de fapt m-am întors deja în gânduri. Numai că să-și mențină nivelul asta.