La Flaca

Am vizitat acest local pentru că a fost clasificat pe locul trei ca cea mai bună Carbonara din Roma în clasamentul social-web al RomaToday. Localul este foarte frumos, bine mobilat și are câteva mese în exterior. Se află într-o zonă care nu este deloc centrală, mai exact la câțiva pași de centrul comercial Porta di Roma. Are aspectul clasic al unui local potrivit atât pentru aperitiv, cât și pentru cină, iar meniul, cu adevărat fusion și transversal, o confirmă, cuprind prăjituri, feluri de mâncare principale, carne, hamburgeri, pinse și poke. Am încercat supliurile, bune, crocante, abundente și gustoase, deși nu am apreciat prea mult mozzarella care era prea amestecată în umplutură, mai degrabă decât să fie clasic filetată în centru. Carbonara, cu adevărat bună, abundentă, generoasă și gustoasă, o consider de bun nivel, dar și puțin prea deșteaptă. Într-adevăr, face cu ochiul la latura mai "ignorantă" a felului de mâncare, cu cremă abundentă care nu este mătăsoasă, ci aproape spumoasă, cu mult gânciulă, dar tăiată atât de subțire și prăjită încât nu-i recunoști nicio nuanță, nici de gust, nici de textură. Deci bună, dar deșteaptă, apreciabilă și apreciată, dar mai potrivită pentru o seară strălucitoare între prieteni decât pentru alte ocazii.
În general, mi s-a părut un local frumos unde să mănânci bine în companie, cu o bucătărie abilă să satisfacă partea mai hedonistă a oamenilor fără să se încurce prea mult în virtuozitate. Cât privește carbonara, nu din top 3 pentru Roma din punct de vedere al preparării și gustului, dar cu siguranță să fie numărată printre carbonarele capabile să satisfacă majoritatea persoanelor care o vor încerca.