Il maritozzo Rosso

Am trecut pe la Maritozzo Rosso din Trastevere, mai mult e un street food cu câteva mese decât un restaurant. Frumusețea e că mănânci privind două fete care-ți pregătesc totul în fața ta, super simpatice apropo.

Am luat o pizza prăjită cacio e pepe care era bună, prăjită bine, nimic de zicere dar pentru un street food e okei. Apoi carbonara, pe care aparent au câștigat-o ca cea mai bună carbonara din Roma pe Roma Today. Bine, să spunem că e bună dar cu niște darul.

Guancialul e crocant, tăiat în felii groase, de bună calitate. În cazul meu era deja gata, stătea într-un bol acolo, deci nu făcut la momentul pentru mine dar oricum bun. Crema e făcută cu carbocrema, cu piper cât trebuie, echilibrată, doar că tinde puțin la uscat. Tonnarello-ul e fatto in casa, sau mai bine zis, probabil îl iau de la vreun laborator de paste proaspete, nu-l fac ei dar e un tonnarello bun.

Problema adevărată? Ți-o servesc într-un fel de hârtie cu o furculiță de plastic. Și aici devine dificil. Tonnarelli-ii sunt grei, furculița se-nclineaza, farfuria nu are suprafață ca să gestionezi bine pasta. Pentru o carbonara care vrea să fie cea mai bună din Roma e puțin o contradicție s-o mănânci așa.

Pentru rest simpatice ele, locație dragă în piață. Preț corect pentru Trastevere, circa 20 de euro. Dar dacă vrei să faci cea mai bună carbonara din Roma, macar dă-mi o furculiță adevărată.