Eggs

Ci siamo andati perché Eggs aparea în cam 4 topuri din 7 pentru cea mai bună carbonara din Roma. Bine, să zicem că după ce am încercat-o nu suntem prea convinși de hype-ul ăsta.

Localul e în Trastevere, într-o zonă liniștită, are vreo două mesele afară dar cu lucrări în desfășurare care nu-i tocmai ideală. Înăuntru nu-i chiar mare. Toată filosofia se învârte în jurul oului, cum zice și numele.

Am luat un tris de strapazzi, adică niste friggini de pasta alla carbonara bătuți pe un băț ca un lăcustă: clasic, trufe și 'nduja. Buni, da, dar între clasicul și cel cu 'nduja zero diferență. Apoi niste chifteluțe numite Cacio e Ova cu roșii. Asta nu. Consistența de mappazzone pur și simplu, nu avea nici un sens.

Carbonara. Mezzane maniche fierte perfect, cremă bine făcută și abundentă, guanciale crocant și plin de gust. Pînă aici e bine. Doar că o servesc într-un borcan imens tip Bormioli care se dezvoltă în vertical. Primele guri? Plictisitoare. Ultimele de pe fund? Prea mult condiment. E un truc șmecher ca ultimul glas să te lase mulțumit, dar disomogenitatea asta nu-mi intră deloc. Am mai încercat și versiunea violet cu ceapă caramelizată, care îndulcește totul. Mișto pentru cine iubește experimentele, dar eu sunt tradițional.

Ah, maritozul cu mascarpone cu pistacchio excelent. Tiramisu-ul și el bun, nu prea dulce dar poate prea mult mascarpone.

Serviciu cordial, prețuri peste medie. Mai mult pentru o experiență o dată decât pentru a mai reveni.