Antico Forno Roscioli

În sfârșit am reușit să vizităm Roscioli după o rezervare efectuată online cu mai bine de o lună înainte. Localul este menționat în mai multe clasamente atât pentru Carbonara cât și pentru Amatriciana și deci așteptările erau cu siguranță foarte mari. În ciuda acestui fapt, am rămas mai mult decât mulțumiți de ambele feluri de mâncare, fericiți că am găsit feluri de mâncare care corespundeau așteptărilor. Adevăratul punct forte pentru ambele este cu siguranță guancialul, tăiat în cuburi de o mărime ireproșabilă și perfect rumenit, oferind în același timp croccantă la mușcătură și moliciune și o salinitate explozivă imediat după. Paste gătite în mod exemplar și calitate a tuturor ingredientelor din farfurie completând simfonia mâncării. Singurele aspecte care ar putea fi îmbunătățite după gustul meu, dar vorbim de preferințe personale, sunt mai mult piper pentru ambele feluri de mâncare și mai multă sete a cremei în Carbonara. Am încercat și ceva ca antreu, mortadela și o stracciata pugliese cu dovlecei și bottarga, și fiind în totalitate în domeniul calității materiilor prime, aici suntem în templul său Roman și nu se poate obiecta absolut nimic. Ca deserturi, am încercat un excellent tiramisu, foarte abundent și excepțional echilibrat între dulce și amar, aproape perfect, și o cheesecake cu amaretto, care deși fiind bună, nu ne-a lăsat prea mult. Localul deci pentru noi este mai mult decât recomandat, dar vă semnalăm unele lucruri de luat în considerare. 1) Localul este mic, mesele sunt în unele mici camere sau de-a lungul pasajelor acestui alimentar, deci aranjamente oricum strânse și puțin sacrificate. 2) Localul este în radarele turiștilor din întreaga lume, deci rezervarea este obligatorie, mai bine dacă cu anticipație largă, pentru că a se prezenta la ușă pentru o masă este doar timp pierdut în fiecare zi a săptămânii și în orice perioada a anului.