Osteria del Sesto

Ziua de naștere la Paris, am ajuns la Osteria del Sesto. Patronii, romani din Ostia, foarte simpatici, ți-au adus chiar și focaccia din pizzeria de lângă care e de-a dreptul grozavă.

Să plecăm de la ce e mai bun: profiterolul. Perfect. Dar bine, asta știu să facă francezii.

Tartara de homar cu avocado ne-a plăcut, era bună. Apoi au venit pastele și atunci... în general.

Cea mai mare problemă e guancialul. Același în toate mâncările: benzi subțiri, în cantitate mare da, dar nici crocant și nici pufos. O cale de mijloc care nu merge. Când mănânci o gricia sau o amatriciana la Roma, guancialul trebuie să dea acea croccantență. Aici nu.

Carbonara era uscată rău de tot. Prea puțină cremă, prea puțin pecorino, prea puțin ou, zero piper. Practic guancial și paste. Pastele, de altfel, o jumătate de manică groasă și densă, era coapte dincolo de al dente. Pentru Paris poate e un 8, pentru Roma sub suficiență.

Amatriciana făcută cu roșii zdrobite în loc de piure. Alegere particulară. Doar că erau acide, a ieșit totul acrisor și ceva tăiat. Mie oricum mi-a plăcut, avea ceva, dar din punct de vedere tehnic și aici suntem pe-acolo.

Gricia cea mai rea din toate: practic o cacio e pepe cu guancial deasupra. Crema de pecorino nu se simțea nici măcar.

Prețuri pariziene: carbonara 20 de euro, alte feluri de paste și 26. Pentru Paris se potrivește, pentru ce-ți dau meh.

Să zicem că dacă ești la Paris și vrei un fel de mâncare italian de paste, mergi și tu, dar nu aștepta Roma.