Agrodolce London

Sunt la Londra pentru munca si cateva persoane mi-au indicat Agrodolce, zona Fitzrovia, ca locul potrivit pentru o carbonara serioasa. Nu strict romana, ziceau ei, dar bucatarie italiana cum trebuie. Bun, am mers.

Am inceput cu supplì. Greseala. Aici la Londra pare ca obiceiul este sa-ti aduca doua in farfurie — deja asta mi-a ridicat o spranceana — si sa spunem ca suspiciunea era justificata. Prajiturile bune, crocante, acea parte merge. Dar inauntru? Orez aproape fara condiment, urme de mozzarella, nimic firant, nimic de aluzie. Supplì respinsi fara drept de apel.

Carbonara era motivul pentru care eram acolo. Si atunci: nu era o crema, era o supa. Ou si pecorino foarte lichide, pasta care plutea in loc sa fie invelita. Pacat, pentru ca mezele manichii erau al dente, acea parte corecta. Guancialul taiat marunt, pufos, nu crocant, putin greu de mestcat. La Roma ar fi un 4,5 slab. La Londra, unde nivelul mediu este cum este, sa spunem un 6 intins — gustul general nu era de aruncat.

Ah, un lucru: am platit cu card, mi-au adus doar precont. Bon real, nimic. Nu stiu daca si-au adus-o din Italia ca obicei.

Preturile sunt londrineze: 18 lire carbonara, 7 cei doi supplì. In meniu era si amatriciana, gricia, cacio e pepe, saltimbocca.

Pentru Londra poate avea sens sa mergi acolo. Pentru Roma nu.