Fraschetta Osteria Dar Vignarolo

Avertisment obligatoriu: vizitați acest local înarmați cu multă răbdare, cel puțin dacă mergeți în weekend sau în zilele de sărbătoare când toată lumea se înghesuie la Ariccia. Serviciul nu este proporțional cu numărul de mese. Localul are trei săli plus un spațiu în aer liber sub arcul podului, prea multe pentru o mică bucătărie și pentru niște chelneri simpuți cât sunt de aproape improvizați. Probabil că timpul petrecut în local poate fi scurtat comandând doar antreuul mixt, foarte bun, și deserturile, omițând complet preparatele principale și/sau secundare care mi se par fi adevăratul gât de sticlă al localului. Vorbind despre mâncare, foarte bun antreuul compus din mezeluri mixte (diverse salamuri, șuncă, copă și coppiette), brânzeturi mixte, ricotă, mozzarelle, niște legume în ulei și o excelentă mâncare de porc. Iscusite sunt preparatele principale, am încercat gricia și carbonara, unde o cremă pe bază de pecorino satisface palaturile mai puțin exigente pentru ambele feluri, fără a ofensa prea mult tradiția. Bun și tiramisu-ul spartan semi-expreso. În general aș spune că este o excelentă fraschetta, înțeleasă în esența originară a fraschettei romane, deci un loc unde să petreci zilele de sărbătoare în companie, într-un mod simplu, aproape brutal, bând, mâncând și cântând timp de mai multe ore, fără a privi prea mult ceasul și fără a aștepta să fi răsfățat, servit și omagiat ca și cum ar fi vorba de un restaurant cu stele Michelin.