Osteria Bonelli

Odwiedziłem Osteria Bonelli dwa razy i muszę powiedzieć, że ogólnie rzecz biorąc jest to prawdziwa римская trattoria, jakichś nie znajduje się już zbyt wiele: zero ozdobników, uczciwe ceny, miły i autentyczny serwis. Kuchnia obraca się wokół wielkich klasyków tradycji, i na tym froncie lokal wykazał się umiejętnością rozwoju. Carbonara i pasta alla gricia, które podczas pierwszej wizyty pozostawiły mnie w pewnym rozterkaniu — gricia w szczególności wydała mi się bardziej cacio e guanciale, z nadmiarem śmietanki z pecorino, która zniekształcała jej tożsamość — podczas drugiej wizyty przekonały mnie znacznie bardziej, przy czym gricia osiągnęła naprawdę zauważalny poziom. Fiore di zucca okazał się absolutną rewelacją, doskonałym daniem. Wśród rzeczy smaków w czasie, supplì i amatriciana potwierdziły się solidnymi punktami siły. Gdybym miał podsumować całościowe doświadczenie, powiedziałbym, że Osteria Bonelli to jedno z tych miejsc, do których warto wrócić: klasyki rzymskie są traktowane z szacunkiem i, według mojego doświadczenia, z opieką, która w czasie wydaje się tylko się poprawiać.