Flavio Al VelavevodettoRzym

Odwiedziłem Flavio Al Velavevodetto przy dwóch okazjach i mogę powiedzieć, że jest to jedna z najbardziej solidnych i autentycznych rzymskich restauracji, które odwiedzałem. Lokalizacja w Testaccio jest piękna, starannie urządzona ze smakiem, z buteljkami wyeksponowanymi w pięknym świetle i szybami wychodzącymi na charakterystyczne fragmenty ceramiki, które dały nazwę dzielnicy: atmosfera, która od razu daje poczucie komfortu. W kuchni poziom jest ogólnie wysoki. Karczoch po żydowsku to pewność: chrupiący na zewnątrz, miękki w środku, smaczny w sam raz. Wśród pierwszych dań, cacio e pepe okazał się doskonały, amatriciana bardzo dobra, natomiast carbonara przekonała mnie tylko w połowie: wybór rigatone szkodzi daniu, tworząc irytujące naprzemiennie występowanie smacznych kęsów i prawie niesmacznych kęsów, mimo że guanciale był naprawdę godny uwagi. Niezapomniany był również tiramisu, pełny smaku i bogaty bez bycia ciężkim. Jedna uwaga dotyczy obsługi, którą w przeszłości uważałem za trochę formalną i zdystansowaną dla tak głęboko rzymskiego lokalu. Ostatecznie jednak Flavio Al Velavevodetto pozostaje niezbędnym przystankiem dla tych, którzy chcą jeść kuchnię tradycji kapitolińskiej ze składnikami wysokiej jakości i doświadczoną ręką.