Trattoria Pennestri

Ik ben naar Trattoria Pennestri in Ostiense gegaan, een buurt die ik aardig vind omdat het beter wordt. Klein lokaal, ze hebben ook een gesloten terras op straat. Warme sfeer, je voelt je er goed.

Eerste ding: ze brengen je warm brood in een (mooi) zakje met gekruide gedroogde tomaten. Uitstekende manier om te beginnen.

Mijn vrouw nam romige favabonen met geroosterde witlof, rozijnen en pijnboompitten. De witlof zag eruit als een gefrituurde artisjok, soort knapperige bladeren. Verfijnd maar echt lekker, niet dat soort dingen dat eruitziet als in elkaar gezet en dan nergens naar smaakt. Ik nam daarentegen platgeslagen aardappelen die uiteindelijk waren... geplette gekookte aardappelen. Nou ja, ze waren lekker maar kom op, een gekookte aardappel.

Hoe dan ook, we kwamen voor de Romeinse pastasoorten omdat ze op de ranglijst stonden voor carbonara en amatriciana. We hebben beide genomen en hier breekt alles af. Perfect guanciale: knapperig buiten, zacht binnen, verschillende stukjes dus een stuk meer gaar, een ander minder, maar dat is normaal, moeilijk om alles gelijk te doen.

De amatriciana was echter iets bijzonders. Rijkelijk pecorino, rijkelijk peper, juiste tomaat, rigatoni al dente zoals het hoort. We zijn bijna perfect. De carbonara ook uitstekend, alleen de room was iets te droog, minder fluweelig dan het had kunnen zijn. Maar we kleven aan het uiterste.

Nagerechten: tiramisu veel te droog, veel te veel savoiardi. Een beetje teleurstellend. De chocolademousse met pane carasau, olie en rozemarijn daarentegen lekker, alleen naar mijn mening veel te veel zout. En het was zwaar, moet ik echt delen.

Vriendelijke maar onoplettende bediening. We hebben tien minuten op de rekening gewacht en zijn toen zelf naar de kassa gegaan.

55 euro voor twee personen. Gezien wat we hebben gegeten zit het helemaal goed.