Taverna CestiaRome

Ik was bij Taverna Cestia, vrijwel tegen de piramide aan geplakt. Het restaurant heeft een leuk terras, binnenin twee zalen met een echte tavernasfeertje, niet slecht qua sfeer.

Laten we beginnen met het beste: de carciofo alla giudia. Groot, knapperig zoals het hoort, smaakvol. Dat was perfect. Supplì en zucchinibloemsels daarentegen... de vullingen waren lekker, de bloem ook overvloedig, alleen de frituur was wat zwak. De supplì had rijst die te veel bite had, maar goed, de mozzarella trok sliertig uit en de ragù was er. Oké.

Nu de eerste gangen, het pijnpunt. Carbonara met guanciale – ik weet niet eens of het guanciale of guancetta was, gesneden als luciferstokjes, hard, helemaal niet knapperig. Zout. Room bijna vloeibaar, heel weinig pecorino, resultaat? Je kon hem nauwelijks eten zonder het stukje vlees. Van de peper geen spoor. De amatriciana hetzelfde guanciale (bah), tomaat niet goed gaar met nog een stuk pelati heel erin. Hoewel, de tomaat was goed hè, niet zuur, maar goed, het was niet echt een amatriciana.

De tiramisu redde mijn avond. Drie savoiardi geweekt met erbovenop een fantastische verse room, zoet en bitter perfect in balans. Geen knapperig deel maar dat vind ik best goed.

Eerste gangen rond de 12 euro, gemiddeld voor Rome, gezien de buurt kan het. Het probleem is dat je met die naam en die locatie iets meer verwacht, vooral bij de klassieke Romeinse gerechten.