Santo Palato

We gingen naar Santo Palato eigenlijk omdat carbonara in alle rankings van Rome voorkomt. Best prijzig, ja, maar het moest getest worden. Alleen verraste de rest ons helemaal.

We beginnen met de staartgehaktbal à la vaccinara met cacao. Echt gaaf. Iedereen schrijft erover in reviews en ze hebben gelijk, want het is echt briljant. Smaken die je niet verwacht maar die perfect werken. We namen ook een bruschetta tomaat en kaas van het dagmenu, banale naam maar totale verrassing: gestoofd tomatensoepje gearomatiseerd en verse kaas, veel interessanter dan het klinkt.

De carbonara dan. Halve mouw, zoals het altijd zou moeten zijn, super romig en rijkelijk spek. Maar ja, het spek hadden we graag wat knisperiger gevoeld. Het is prima hoor, of het DE beste van Rome is nou ja, daar kun je over discussiëren. De amatriciana daarentegen meh, goed maar standaard. Het enige gerecht dat ik hetzelfde zou kunnen vinden op 100 andere plekken.

De maritozzo warm geserveerd met veel slagroom maakte mijn vrouw dolgelukkig, zij is daar gek op. Alleen had het een beetje een grijs kleurje dat je niet graag ziet, hoewel de smaak volledig aanwezig was.

Uiteindelijk 29 euro per persoon. Voor een trattoria niet weinig, maar voor hoe we hebben gegeten zit het goed. Je voelt dat achter elk gerecht studie en de wil zitten om iets anders te doen, zonder ingewikkeld te worden. Echte Romaanse stijl.

We gaan zeker terug, misschien eens andere gerechten van het bord proberen.