Roscioli Salumeria con Cucina

Geboekt met een maand van tevoren. Ja, je hebt het goed gehoord.

Maar goed, laten we het over de gerechten hebben want het loont de moeite. We beginnen met het guanciale dat hier echt iets anders is: mooie dikke blokjes, goddeloos gebakken. Knapperig buiten, zacht binnen, smaakvol zoals het hoort. Dit is het punt, bij de carbonara en amatriciana maken ze hier echt het verschil. Pasta perfect gekookt, toppings van topkwaliteit, alles werkt.

Alleen zou ik persoonlijk meer peper op beide gerechten gedaan hebben. En de cremige saus van de carbonara had een klein beetje zijdezachter kunnen zijn. Maar dat zijn echt mijn eigen sterke punten hè, we hebben het over gerechten die echt geweldig zijn.

Als voorgerecht mortadella en Apulische stracciata met courgette en bottarga. Hier zijn we in het rijk van topkwaliteit ingrediënten en je ziet het, je ruikt het, je proeft het. Niets op aan te merken.

Ah, de desserts. Overvloedige tiramisu, perfect in balans tussen zoet en bitter. Bijna perfect echt. De amaretto cheesecake daarentegen meh, lekker maar niets bijzonders.

Maar let op: het restaurant is piepklein. Tafels ingeklemd in kamertjes of langs de gangen van deze delicatessenzaak, dus je zit behoorlijk krap. En het wemelt van de toeristen uit de hele wereld, dus reserveren is verplicht. Met veel vooruitgang. Hopen op een vrij tafeltje is echt nutteloos, welke dag welk uur ook.

45 euro per persoon is prima voor deze kwaliteit. Gaan we terug? Ja, maar over een jaar als ik weer kan reserveren.