Osteria La Sol Fa

We gingen op een donderdagavond, in de buurt van San Lorenzo aan de kant van Porta Maggiore. Rustige wijk, je kunt ook buiten eten en het voelt goed.

Hun motto is "cucina romana de famija" en ja, het is geen marketing. Ze doen het echt. Kort menu, vier gerechten per soort plus wat buiten het menu. Zo is het beter.

We bestelden praktisch alle Romeinse pasta's en hier slaan ze de spijker op zijn kop. De gricia behoort tot de beste die ik in Rome heb gegeten, punt. Perfecte balans tussen guanciale, pecorino en pasta. Heel moeilijk om het zo te doen.

De carbonara ook uitstekend, hoewel ze tagliolini gebruiken wat een riskante keuze is. Maar het werkt, alles zit goed aan elkaar en de ingrediënten zijn goed. De guanciale is niet krokant, eerder zacht, maar laten we zeggen dat zij hun familietraditie volgen in plaats van de trends van het moment. Dat kan.

De amatriciana een stapje lager. Lekker hoor, alleen gebruiken ze verse tomaat en voor mij wint dat niet. Ik hou me aan de oude school hierover.

Ah, de tiramisu. Ze maken het met een crumble erop en hazelnootroom eronder. Leuk idee, alleen is het te zoet geworden, de bittere noot van koffie die alles balanceert ontbreekt. Maar dat zijn smaken.

61 euro met zijn tweeën, zo'n 30 per persoon. Voor wat je eet en hoe je het eet klopt het helemaal. Het is niet zo'n plek waar ze je absurde prijzen aansmeren omdat je in het centrum bent.

Kom ik terug? Ja, ik ben er al mentaal teruggekomen. Zolang ze dit niveau handhaven.