Osteria Bonelli

Ik heb Osteria Bonelli twee keer bezocht, en ik moet zeggen dat het overall een echte Romeinse trattoria is, zoals je er steeds minder van vindt: nul poespas, eerlijke prijzen, vriendelijk en oprecht service. De keuken draait rond de grote klassiekers van de traditie, en op dit front heeft het restaurant laten zien dat het kan groeien. De carbonara en de pasta alla gricia, die bij mijn eerste bezoek enige twijfel bij me hebben achtergelaten — de gricia leek me vooral meer een cacio e guanciale, met een overmaat aan pecorino-roomachtigheid die de identiteit ervan verstoorde — bij mijn tweede bezoek hebben ze me veel meer overtuigd, met de gricia die een echt opmerkelijk niveau heeft bereikt. De courgettebloem was een absolute openbaring, een perfect gerecht. Onder de dingen die ik in de loop van de tijd heb geproefd, hebben de supplì en de amatriciana zich bevestigd als solide sterke punten. Als ik de algehele ervaring zou samenvatten, zou ik zeggen dat Osteria Bonelli een van die plekken is waar het de moeite waard is om terug te keren: de Romeinse klassiekers worden met respect behandeld en, naar mijn ervaring, met een zorg die in de loop van de tijd alleen maar lijkt te zijn verbeterd.