Lievito Francesco ArnesanoRome

Ik heb Lievito Francesco Arnesano bij twee verschillende gelegenheden bezocht en mijn algemene indrukken zijn stellig positief, zozeer dat ik bij mijn laatste bezoek volkomen tevreden was. De zaak weet je voor zich in te nemen, en er is iets erin dat je uitnodigt om terug te keren. De maritozzo met slagroom is het gerecht dat ik in beide bezoeken heb kunnen proeven, en ik moet zeggen dat mijn beoordelingen wisselvallig waren: de eerste keer hadden ze me meer overtuigd, terwijl ik het bij de tweede gelegenheid iets onder de verwachtingen vond. Een resultaat dat dus niet helemaal consistent is op dit specifieke product — hoewel het moeilijk is vast te stellen of het gaat om een incidentele variatie of een trend. Wat duidelijk naar voren komt, is echter dat het algemene oordeel over de zaak in de loop der tijd is gegroeid, een teken dat de ervaring in haar geheel — de omgeving, de bediening, de sfeer — in staat is geweest enkele onzekerheden in het gerecht meer dan goed te maken. Lievito Francesco Arnesano blijft een plek die ik aanbeveel, met het besef dat de maritozzo, hoewel een symbool van het huis, enige verrassingen kan geven. Het is het proberen waard.