La Flaca

Ik bezocht dit restaurant omdat het op plaats drie stond in de social-web ranking van RomaToday voor beste Carbonara van Rome. De zaak is erg leuk, goed ingericht en heeft wat tafeltjes buiten. Het ligt in een zeker niet centraal gebied, om precies te zijn op enkele stappen van het winkelcentrum Porta di Roma. Het heeft de klassieke uitstraling van een plek voor zowel aperitief als diner, en het menu, zeker fusion en veelzijdig, bewijst dit, met alles van frituuur, pasta, vlees, hamburgers, pinses en poke. Ik probeerde de supplì, lekker, krokant, royaal en smaakvol, hoewel ik niet erg waardeerde dat de mozzarella wat te veel door de vulling was gemengd in plaats van klassiek draadachtig in het midden. De carbonara, zeker goed, royaal, genereus en smaakvol, acht ik van goed niveau, maar ook wat te slim. Het knipoogt namelijk naar de meer 'onschuldige' kant van het gerecht, met overvloedige romige saus die niet fluweelig maar bijna schuimig is, met overvloedig guanciale, maar zo dun gesneden en gebakken dat je geen enkele nuance kunt herkennen, noch in smaak, noch in textuur. Dus goed, maar slim, waardevol en gewaardeerd, maar beter geschikt voor een gezellige avond met vrienden dan voor andere gelegenheden.
Al met al leek me dit een mooie plek om goed te eten in gezelschap, met een keuken die handig weet in te spelen op het meer genietende deel van mensen zonder zich te veel in virtuositeit te verliezen. Wat de carbonara betreft, niet top 3 voor Rome qua making en smaak, maar zeker een carbonara die onder de gerechten valt die de meerderheid van de mensen die het willen proberen zal tevreden stellen.