La casa del supplì

Lokale historicus - gastronomie - pizza al taglio romana beroemd om zijn supplì, genoteerd op 9 van de 11 ranglijsten voor de beste supplì van Rome. De supplì is zeker erg goed, zeer vol met saus en smaak en met een mooi blok mozzarella in het midden gepropt, maar helaas, om vandaag de dag de beste van Rome te zijn, is evolutie nodig. Het beslag is namelijk altijd helemaal niet knapperig, waarschijnlijk een van de minst knapperige die we hebben geprobeerd en dit is niet langer een verwaarloosbaar aspect om op topniveau te kunnen concurreren. Ook aan de pizzakant zijn we onderweg naar anticaia en petrella. Noch zacht noch knapperig, alsof de wereld in de afgelopen 10 jaar is blijven stilstaan.
Een pizza zoals je er duizend andere in Rome vindt. Over het geheel blijft het een goed restaurant, altijd erg druk bezocht, met snelle en vriendelijke service en een uitstekende supplì, die zich echter moet moderniseren als hij het stadsmonopolie wil terugwinnen dat hem een paar jaar geleden rechtmatig toebehoorde.