I Fritti De Sora Milvia

Een snelle bezoek om hun supplì te proberen, die in 4 van de 11 rankingen voor de beste supplì van Rome staan die wij hebben geëvalueerd. Het etablissement is historisch en ligt aan de Ponte Milvio midden in de wijk van de radicaal chique Romeinse uitgaanscene, wat zeker bijdraagt aan het succes. Het is een klein lokaal, zonder grote mogelijkheden om ter plaatse te eten en het serveren alleen gefrituurde snacks, vrijwel in alle variaties. Wij hebben alleen de klassieke supplì geprobeerd, die, hoewel goed, misschien niet zo uitzonderlijk is vergeleken met de gemiddelde Romeinse kwaliteit. Deels door de kleine omvang, deels door de vulling die, hoewel smaakvol, ons wat droog voorkwam. De knisperheid was goed, de prijs was acceptabel voor de buurt. Onze mozzarella was niet erg elastisch en hoewel duidelijk al enige tijd frituurvet op zat, laat de staat waarin wij het aantroffen ons denken dat het nooit volledig is gesmolten. We zullen deze hypothese bij een volgende proeverij controleren.