Hostaria La Casetta

Ik ben hier terechtgekomen omdat RomaToday het tussen de beste carbonara's van Rome had gezet. Laten we zeggen dat het niet op het podium staat, hoor.

Het guanciale is echt geweldig, dat moet ik zeggen. Uitstekende kwaliteit, bijna perfect gaar. Alleen die room... nou ja, laten we erover zwijgen. Zwak, strak, dreigde bijna een omelet te worden. Ik denk dat ik op een slechte dag ben uitgekomen, want je ziet dat ze weten wat ze doen. Oh, en de peper brengen ze apart. Bah, ik zou het er al in doen.

We hebben ook de amatriciana genomen met dezelfde lekker guanciale en een mooie tomaat, alleen waren de bucatini net iets te gaar. Daarna huisantipasto en zeevruchten frituur, niets bijzonders maar wel eerlijk.

Het beste? De carciofo alla giudia. En de ricotta met honing, heel vers. De tiramisu en aardbeien met slagroom waren prima.

Maar weet je, wat je echt raakt is de sfeer die je hier voelt. Echt gezinsleven, oprechte keuken, mensen die ergens om geven. Dat telt erg en laat kleine mankementen in het niet verdwijnen. Het is zo'n klassieke plek waar je traditionele Romeinse gerechten eet die met liefde gemaakt zijn, niet die kettingzaakrotzooi.

Het restaurant is piepklein, maximaal 35-40 couverts. Reserveer. En bereid je voor op een kwartier parkeerzoeken want het is daar een chaos.

24 euro per persoon, prima. Ik kom terug voor de gricia, ik ben benieuwd of ze zich daar beter redden.