Ai Balestrari - Campo dei Fiori

Ik ben rond lunchtijd naar de Balestrari gegaan, zonder reservering. Een klassieke Romeinse trattoria op een steenworp afstand van Campo dei Fiori, ja toeristen maar niet overdreven. Warme sfeer, tafels buiten en drie zaaltjes binnen. Maar de tafels zijn laag, echt laag. Ik ben 1,85 en mijn knieën zaten krap, heel krap.

Laten we meteen het probleem aanpakken: de amatriciana was matig. Te vloeibare tomaat, guanciale in grote stukken allemaal slap omdat ze het erin gestoofd hadden, pasta ook een tikje te gaar. En veel te weinig pecorino, wat bij die tomaat echt nodig was. Maar goed, de smaak was prima, dat moet gezegd. Een gerekt zesje.

De carbonara daarentegen slaat aan. Spaghetti, niet mijn eerste keuze maar het kan. Lekkere cremigheid, croustante guanciale in stokjes, goed gekruid zonder overdrijving. Alleen opmerking: iets te vloeibaar, ik hou van compacter. Maar er zaten wel 435 gram op het bord, ze grappenissen niet. Een volle zeven.

Maar eerst hadden we supplì en bloemkool gebakken. Huisgemaakt, niet diepvrieszooi, lekker. Alleen de frituur had meer croustant kunnen zijn.

De bediening jong en aardig, een beetje brutaal zoals in alle Romeinse trattoria's die wat zelfrespect hebben.

12 euro per persoon. Voor Campo dei Fiori prima, eigenlijk. De carbonara rechtvaardigt de prijs, de amatriciana minder. Zeg maar: als ik er terugkom bestel ik twee keer carbonara en klaar.