La LupaBerlijn

Ik was in Berlijn voor een concert en dacht: nou ja, terwijl ik toch hier ben, kijk ik even hoe ze hier met carbonara omgaan. Ik vond La Lupa, een restaurant met Romeinse keuken, en ben naar binnen gelopen.

Ik begon met een supplì. Zeg maar gemiddeld Romeins, in de goede betekenis — niet buitengewoon, maar je ziet dat ze weten wat ze doen. Alleen was de mozzarella niet gesmolten. Waarschijnlijk hebben ze hem net uit de vriezer gehaald en rechtstreeks in de frituur gegooid. Je hoeft niet veel te doen: òf laat hem ontdooien òf gebruik de magnetron. Jammer, maar acceptabel.

De carbonara daarentegen is fenomenaal. Voor Berlijn, hè — laten we dat gelijk zeggen. Allang door het formaat voelde ik me opgelucht: rigatoni. Geen spaghetti. Rigatoni. Dat zegt iets over hun inzet. De ingrediënten waren echt Romeins: pecorino, guanciale, geen compromissen. De peper was voelbaar en flink aanwezig, en dat is echt een groot pluspunt. Het enige: iets te weinig ei en iets te veel pecorino in de room, waardoor het licht uit balans was en minder geel dan het hoort. Maar de smaak zat erin.

O, en de koffie — geserveerd in een moka van twee kopjes. Klein detail, maar het zegt veel over hoe het restaurant is ingesteld.

De serveersters waren erg aardig. De prijzen populair naar Duitse maatstaven — 28€ alles inbegrepen voor iemand die gegeten en gedronken heeft.

Als jullie langs Berlijn komen en zin hebben in iets Romeins, La Lupa is een veilig gokje. Goedgekeurd.