방문 기록 Mr. Foodoso 에서 Osteria Bonelli

보넬리. 돌아가고 싶어지는 그런 곳들 중 하나다. 실망시키지 않을 거라는 걸 알고 있으니까.

지난 일요일 네 명이서, 미리 예약을 했고 (보넬리는 그냥 튀어나갈 수 없다), 출발했다.

전채. 호박꽃튀김은 정말 기대를 훨씬 넘었다 — 크고, 멸치와 모차렐라로 제대로 속을 채워, 잘 튀겨냈다. 그걸 다시 주문할 때는 생각할 겨를도 없다. 대신 치즈와 후춧가루 수플리와 염통은, 뭐, 평범한 수준이었다. 불평할 것도 없지만, 신이 날 정도도 아니었다.

첫 번째 코스에서는 보넬리가 진가를 드러낸다. 그리시아: 최고다. 구앙찰레는 바삭하지 않고, 그들의 클래식 스타일인 부드럽고 좋은 품질의 그것이다 — 모든 사람의 입맛에 맞는 건 아니지만, 내 취향이다. 파스타의 식감에 약간 변화가 있긴 했지만, 라드와 페코리노 로마노 소스는 정확했고, 양도 딱 맞고, 익힘도 완벽했다. 카르보나라도 제 역할을 잘했다: 비단처럼 부드러운 크림 소스에 적당한 농도, 풍미 있고, 후춧가루가 살아있다. 당신을 일으켜 세울 만한 카르보나라는 아니지만, 탄탄하고 정직하며 로마의 감성을 담고 있다.

결국 이게 보넬리의 핵심이다. 놀라게 하지는 않지만, 절대 실망시키지 않는다. 진심 있는 식당이고, 겉치장이 없으며, 자기가 뭘 하는지 알고 그걸 잘한다. 1인당 31유로로 이 정도면 손색없다.

다시 갈 거? 이미 예약했다.

거의 우연으로 들어가게 됐어. 점심 시간쯤 앞을 지나다가. 겉으로는 아무 잔재미도 없고, 진짜 옛날식 로마 트라토리아 그 자체.

그라시아부터 얘기하자. 이 요리가 날 가장 헷갈리게 했거든. 맛있긴 한데, 내 생각엔 진짜 그라시아가 아니야. 페코리노 치즈가 너무 많아. 진하디진 크림 같은 게 다 덮어버려. 거의 카치오 에 과안찰레가 되어버렸어, 맛있긴 하고 먹기 쉽긴 한데, 내가 그라시아에서 찾는 게 이건 아니야. 페코리노가 뒤로 물러나야 하는데 여기선 주인공 노릇을 해. 그리고 과안찰레, 너무 마른 고기라니까. 바삭하지도 부드럽지도 않아. 음, 찡그린 입이 펴지지 않았어. 많은 사람들이 이걸 사랑한다는 건 알지만, 난 못 이해했어.

서플리는 좋았어. 튀김옷이 진짜 바삭바삭하고, 라구가 충분하고 풍부해. 속은 좀 건조했지만 라구가 풍부하고 어디서도 못 본 후춧가루 한 점이 있었어. 나쁘지 않네.

마무리는 티라미수. 맛있지만 좀 흠집이 있어. 쓴 맛도 있고 바삭한 부분도 있는데 다 괜찮아. 다만 크림이 너무 달고 달콤함과 쓴맛의 밸런스가 좀 엉망이야. 한 숟갈 먹으면 한 가지 맛이 나고, 다음 숟갈은 완전 달라.

서빙은 로마식 그대로야. 친절하지만 좀 짜증난 느낌. 한 사람에 17유로면 이 정도 트라토리아치고 공정한 가격이지.

음식을 잘못 주문한 것 같은 불쾌한 기분이 남아. 마치 다른 것을 시켰으면 완전 달랐을 것 같은 느낌이야. 그래서 다시 갈 건데, 다 다른 것을 주문할 거야.