Sora Lella — ローマ

やっと行ってきた。何年も前からSora Lellaを「いつか行かなきゃ」リストに入れていて、先週の土曜日、テヴェレ島に腰を落ち着けた。歴史的な場所だ、みんな知ってることだが、ローマの貧しい食文化を象徴するような場所が、今では自分自身より大きな何かになってしまっている。

値段は高い、ぶっちゃけそこは隠しようもない。でも、試してみて、それに見合うだけの価値があるか見てみようか、ってことになった。

プンタレッレは今でもはっきり覚えている。クリーミーなアンチョビソース、プンタレッレはしっかりした歯ごたえで、十分にパリッとしている。15ユーロで全部納得。ズッキーニの花は、まあ、期待してたのとは違う感じ — 揚げたのはふんわりしていて、パリッとしていない — だけど、スモーキーな香りとアンチョビがぎっしり詰まっていた。とても風味豊か。彼ら独特の、とても個性的な解釈だ。そしてニワトリのモツを詰めたサプリは：ピッツェリアのカウンター販売のものとは全く別物だけど、本来のサプリはそこから来たんだ、動物の内臓から。本当に美味しかった。

一皿目はアマトリチャーナをジャガイモのニョッキだけで作っている。すごく大きいけど、ふわふわしている。グアンチャーレは全然パリッとしていなくて、ペコリーノは控え目に使われている — ここが疑問点なんだけど：観光客、特に東アジアの観光客がたくさんいるから、もしかして塩辛さの方は少し抑えめにしてるのかな。カルボナーラも同じだ、クリーミーで、グアンチャーレは美味しいけど柔らかい。個人的には、それでも本当に美味しいと思った。

あ、デザート。リコッタとヴィシオラのタルト — 素晴らしい。リコッタは軽くて、たっぷり使われていて、ショートブレッド生地とのバランスが完璧。マリトッツォは四旬節版で、干しぶどうが入ってた。生クリームも最高。変わってる、期待する古典的なやつじゃないけど、美味しい。

雰囲気も最高だ：家にいるような気分になる、ウェイターたちが冗談を言ってくる、最良の意味でローマらしい。

一人80ユーロ。値段に見合うだけのものを出してくる。