Santo Palato

サント・パラートに行ったのは、実はローマのカルボナーラのランキングに必ず出ているからというだけの理由。値段は張るけど、試す価値はあるだろうと思ってね。でも行ってみたら、他の全部が俺たちを驚かせちゃったわけよ。

まずは牛尾のヴァッチナーラ風ミートボール、カカオ入り。最高。レビューで皆が話題にしてるし、その理由も分かるよ。予想外の味の組み合わせなのに、すごく上手くいってる。それからメニューのデイリーから、トマトとチーズのブルスケッタも頼んだ。名前は地味だけど、完全にやられた。煮詰めたトマティーニに香りをつけて、フレッシュなチーズ。聞こえるより遥かに興味深い。

カルボナーラの話。メッツァマニカ、いつもこうあるべきなんだが、超クリーミーにグアンチャーレもたっぷり。ただ正直、グアンチャーレはもっとカリカリに欲しかった。いい料理だけど、ローマ最高かって言われると…議論の余地あり。アマトリチャーナはまあまあ、悪くないけど普通。他の100軒でも同じの食べられそうな唯一の皿だね。

温かいマリトッツォに、いっぱい生クリーム。ウチの奥さん、これ好きだから大喜び。ただ見た目がちょっとグレーっぽくて、あんまり食欲をそそらない色。でも味はしっかりしてた。

結局、一人29ユーロ。トラットリアにしてはそこそこの値段だが、食べた内容を考えるなら納得。どの皿にも勉強と工夫が感じられる。複雑さに逃げず、違うことをやろうとしてる。本当のローマっぽさだ。

また行くに決まってる。今度は黒板メニューから別のやつ試してみよう。