Quei Due Al Tuscolanoローマ

トゥスコラーナ通り、ヌミディオ・クアドラート近くの話だ。ここに入るとき、何か忘れられないものを見つけるだろうと期待する場所ではない。クエイ・ドゥエ・アル・トゥスコラーノはありふれたピッツァ・アル・タリオ（切り売りピッツァ）だ——看板は普通、カウンターは普通、眉をひそめさせるようなものは何もない。

しかし、スップリ。ここだ、スップリが別の話なのだ。

ボリュームは十分、衣はカリッとしていなければならないほどにカリッとしているが、歯を入れるとすぐに崩れる。モッツァレラチーズは良く伸びている。バジリコも確かに感じられる。ただし——そして我々がこれを言うのは本気だからだが——米が少し加熱しすぎていて、ソースが控えめすぎるのだ。結果として、スップリは良い、安定している、けれど「ああ、これだ」と思う瞬間がない。もっと良くなる可能性があったと言える。

ピッツァは良かった。よく発酵していて、カリッとしている。ローマのピッツァ・アル・タリオの中でも真摯に作られたものの流れに属している——文句のつけようはないが、記憶に残るほどのものでもない。

一人三ユーロ。三ユーロだ。これだけでも地下鉄で立ち寄る価値がある。

また来るか？スップリのためなら、そうだ。