Proloco Dol Centocelleローマ

ランチに行ったのは、いわゆる「アマトリチャーナ」を食べるためだった。到着してみると、場所は素敵で、グルメな食材屋みたいな感じでレストランが併設されていて、レトロな内装が雰囲気を出している。

水牛のモッツァレラとプロシュート・クルーディを注文した。モッツァレラはいい、文句なし。でもプロシュート...ああもう。塩辛すぎる。本当に。ね、僕はエミリアの出身で、プロシュートについては分かってるつもりなんだけど。ここは甘みが全然ない、塩辛さばかり。品質を売りにしてるはずの店にしては奇妙だね。

それからアマトリチャーナが来たんだけど、ここでも...まあね。パスタが硬すぎる。普通は硬めが好きなんだけど、これは本当に抵抗感がある。ソースが少なくて濃い、スポイトで垂らしたみたいな量。グアンチャーレは素材としては悪くないんだけど、少なすぎるし、加熱も下手：半分はほぼパリパリ、半分はブヨブヨ。つまり、期待してたものじゃなかった。

あ、でもティラミスは良かった。ココアコーヒーに浸したサボイアルディ二枚、上に重くない生クリーム、ココアをふりかけたもの。その場で作ったんだろう、特別に素晴らしいわけではないけど、ここは文句がない。

サービスは丁寧だけど、ちょっと彼ら自身の世界にいるというか。

29ユーロで一人分、正直もっと期待してた。特にアマトリチャーナみたいな基本的な料理だしね。また来る？うーん。