Lo'steriaローマ

土曜日の夜、ポンテ・ミルヴィオ。ロステリアに立ち寄ったのはほぼ偶然—というか、特に計画していたわけではなかった。店は小さく、インダストリアル調のシンプルな造り。外のテラス席は閉まっていて、残念だった。メニューはテーブルに小さな黒板で渡され、口頭でのアラカルトメニューもある。最初に目につくのは、入口のドアの取っ手がフォークとスプーンの巨大な形をしていること。なかなかユニークだ。

まずは第一皿。ここに来る本当の理由だ。カチョ・エ・ペペは上出来。本物のクリーミーさがある—ローマの半分の店で出くわすような、作られた偽物ではなく。もしかしたら塩辛いチーズが少し多いかもしれないが、まあいい。カルボナーラも良い。マッチ棒のようなグアンチャーレはパリパリ、クリームはなめらかで黒コショウもたっぷり。グリーチャも同列で良いが、ラードの風味が少し足りない。しかし、アマトリチャーナは落第。色が茶色で、赤ではない。トマトに焦げた香りがする。ペコリーノチーズが少なすぎる。これはやり直しが必要だ。

前菜：フライのセット、サプリ、衣をつけた野菜、ミートボール—すべてしっかりしている。カルチョーフォ・アッラ・ジュディーア（ユダヤ人風アーティチョーク）は良かった。外側の葉はパリッとしていて、茎は別皿で、油っぽくない。ラツィオ地方の生ハムとチーズの盛り合わせはチーズに偏っていて、記憶に残るものがない。

ああ、ティラミス。瓶詰めで出てきて、底にはサボイアルディの代わりに何かチーズケーキのクランブルのようなものがある。クリームはふんわりしすぎていて、マスカルポーネが少ない。コーヒーの香りは完全になし。イマイチだ。

お会計と一緒にメレンゲが4個おまけでついてきた—気の利いたジェスチャー。土曜日の夜、ローマで1人21ユーロ、この品質なら？完璧だ。

また行く？ああ、でもアマトリチャーナは避けよう。