Il maritozzo Rossoローマ

トラステヴェレのマリトッツォ・ロッソに立ち寄った。レストランというより、テーブルが少しある屋台みたいな感じだ。いいところは、二人の女の子が目の前で全部作ってくれるのを見ながら食べられることで、本当に感じのいい子たちだ。

揚げたカチョエペの pizza を頼んだ。悪くなかった、揚げ加減も良くて、特別なことはないけど屋台としてはいいね。それからカルボナーラで、どうやらローマ・トゥデイで「ローマ最高のカルボナーラ」に選ばれたらしい。まあ、悪くはないけど、いくつか文句はある。

グアンチャーレはパリッとしていて、厚切りのスライス、いい質だ。私の場合はもう出来上がってて、ボウルに入ってたから、その場で作ったわけじゃないけど、それでも悪くない。クリームはカルボクレマで作られてて、ペコリーノのバランスもいい、ちょうどいいんだけど、少し乾きぎみ。トナレッロは家製、まあ、たぶんどこかの生パスタ工房から仕入れてるんだろう、自分たちでは作ってないけど、いいトナレッロだ。

本当の問題は？紙のお皿とプラスチックのフォークで出される。そうなると厄介だ。トナレッロは重くて、フォークは曲がるし、お皿の表面がパスタをうまく扱うのに適してない。ローマ最高のカルボナーラを目指してるなら、こんな風に食べるのはちょっと矛盾してる。

あとはああいった女の子たち、いい場所だ、広場にある。トラステヴェレにしては値段も良心的、だいたい20ユーロだ。でもローマ最高のカルボナーラを作りたいなら、せめて本物のフォークをくれよ。