Hosteria Grappolo D'Oro

では、ホステリア・グラッポロ・ドーロですね。最高の場所で、カンポ・デイ・フィオーリとピアッツァ・ナヴォーナからすぐ近く。スローフードとガンベロ・ロッソのガイドに掲載されていて、ローマで最高のカルボナーラとアマトリチャーナで有名です。正直なところ、かなりの期待を持っていました。

店内は素敵で、剥き出しの梁があって素朴な雰囲気ですが、外はプラスチックのカバーがあってちょっと嫌な感じですね。

ミックス前菜：いろいろ試してみました。緑ソース付きの煮込み肉団子は良かったけど、後の方は微妙。メニューの説明は期待させるんですが、実際には大したことないですね。

ここが痛いところ。ローマで最高のカルボナーラの分類に入るはずのカルボナーラですが、僕たちにとっては外れです。乾きすぎていて、クリーム感が少ない。そして何より深刻なのは、ペコリーノがまったく感じられないこと。ゼロです。外国人観光客を怖がらせたくないからでしょうか？グアンチャーレは質が良かったのに、柔らかすぎて、カリカリ感がない。挽きたてのコショウが粗すぎて、ほぼ邪魔です。クリーム感がないから、グアンチャーレがパスタから完全に浮いています。

アマトリチャーナは少しマシですが、それでもね。グアンチャーレはここでも柔らかくて、トマトは酸っぱすぎて、ペコリーノは相変わらずスポイトで計量。カルボナーラより良いけど、ランキングに入るレベルじゃないですね。

ティラミスは良かった。四角い形で、甘さと苦さのバランスが良い。これはそうですね。

小さなクレーム：パン3ユーロ。ほんとに素朴で、高すぎます。

結局、一人28ユーロで平均的な体験。問題は、あの場所、あのガイド、あの評判で、もっと期待してしまうってことです。ローマには、名前のない店の方が安くて上手いところがたくさんあります。残念ですね。