Felice a Testaccioローマ

フェリーチェにオンライン予約してから行った（1人15€のデポジット。このレストランはいつも満席だという証だ）。店内は期待通り：歴史的で素敵で、地元の人と観光客でいっぱいだった。

まず、ナスのパルマ風ロール巻きが俺を虜にした：本格的な一品だ。最高だった、本当に。その後、カチョエペペとブカティーニ・アマトリチャーナをシェアした。

アマトリチャーナは最高だ。やっと、本物のブカティーニを使ってるシェフに出会えた。ローマではこれは珍しくなってきてる。ソースは完璧で、グアンチャーレの脂がトマトとうまく乳化してた。グアンチャーレはカリカリじゃなかったけど、まあいいか。このままの状態で皿として機能してた。

一方、カチョエペペは…いや、これが彼らの得意技で、ウェイターがテーブルで混ぜてくれるのは見た目も劇的だ。でも、ペコリーノが多すぎる。本当に多い。皿もボリュームがあって、途中で飽きた。毎口が同じ：塩辛いけど、単調。黒こしょう？完全に隠れてる。観光客には好まれるんだろう。シンプルだから理解しやすいし。でも、これは俺が探してるカチョエペペじゃない。

ティラミスはいい：甘さと苦さのバランスが良くて、その上にダークチョコレートの流れがいい感じだった。

サービスは速くて親切で、すべての皿が量が多い。隣のテーブルを見てると、見た目が素晴らしい料理ばかりだった。1人28€は納得できる。

カチョエペペには納得できなかったけど、また来るよ。時間をかけて予約して。このレストランはそれだけの価値がある。