Eggs

卵が7つのローマの最高のカルボナーラランキングのうち4つに載っているということで行ってみたんだ。まあね、実際に食べてみたら、そこまでのハイプには完全には納得できなかったというのが正直なところ。

お店はトラステヴェレにあって、比較的静かなエリアなんだけど、外のテーブルはあるものの工事中で最高とは言えない雰囲気。中も別に大きくない。基本的には卵が哲学で、名前の通りそこに全振りしてる。

カルボナーラのパスタを揚げたやつをアイスのスティックみたいに刺したストラパッツィの3種盛りを食べた。クラシック、トリュフ、そして'ndujaの3種類。悪くはないけど、クラシックと'ndujaの間に本当に違いがない。それからカチョエオーヴァっていう名前のミートボール、トマトソース付きなんだけど、これはダメ。食感がもう、ただのどろどろで、全然意味不明。

カルボナーラね。まず、ペンネ・リガーテの加熱具合は最高で、クリームもしっかり作られていて量も多い。グアンチャーレはパリパリで風味も良い。ここまでは完璧。ただ、巨大なボルミオリのジャーみたいな容器で縦に長く盛られて出てくるんだよ。最初のフォーク何口かは味気ないし、一番下の方は味が濃すぎる。心理的な小技で、最後の一口が気持ちよく終わるようにしてるんだろうけど、この不均一さは僕には全く響かない。紫バージョンも試してみた。キャラメリゼされた玉ねぎが入ってて全体が甘くなるんだけど、実験好きな人には良いかもね。でも僕は伝統派だから。

あ、ピスタチオのマスカルポーネが入ったマリトッツォは最高。ティラミスも美味しかったけど、甘すぎないとは言え、マスカルポーネのバランスが少し多いかもな。

店員の対応は丁寧だし、値段は相場より高い。一度きりの経験としてはいいけど、頻繁に来たくなるようなお店ではないかな。