Antico Forno Roscioliローマ

やっと1ヶ月以上前にオンライン予約をして、ロスチョーリを訪れることができました。このレストランは、カルボナーラとアマトリチャーナの両方で複数のランキングに掲載されており、期待値はかなり高かったです。それにもかかわらず、両方の料理に非常に満足し、期待に応えてくれた料理が見つかって嬉しかったです。両方の料理の真の強みは、確実にグアンチャーレで、完璧なサイズにカットされ、完璧にローストされており、咬むときのパリパリ感と、その直後の柔らかさと爆発的な塩辛さが同時に味わえます。素晴らしく調理されたパスタと、皿のすべての食材の品質が、この料理のシンフォニーを完成させます。個人的な好みの問題ですが、改善できる唯一の側面は、両方の料理にもう少しペッパーの効きが欲しいこと、そしてカルボナーラのクリーム状の食感がもう少しシルキーであることです。前菜として、モルタデッラと、ズッキーニとボッタルガを使ったプーリア風のストラッチャータも試しました。全体的に最高品質の食材の範囲内にあり、ここはローマの神殿であり、文句のつけようがありません。デザートは、非常にボリュームがあり、甘さと苦さのバランスが例外的に取れており、ほぼ完璧なティラミスを試しました。アマレッティチーズケーキも良かったですが、それほど印象には残りませんでした。したがって、このレストランは私たちにとって十分にお勧めできますが、いくつか考慮すべき点があります。1) レストランは小さく、テーブルは小さな部屋のいくつかまたはこの食料品店の通路沿いにあるため、狭く、やや窮屈な配置になっています。2) レストランは世界中の観光客のレーダーに映っており、予約は必須であり、特に事前予約が望ましいです。扉に現れてテーブルを確保しようとするのは、週のどの日でも、年のどの時期でも時間の無駄です。