Osteria del Sesto

パリでの誕生日、オステリア・デル・セスト(Osteria del Sesto)で終わった。オスティアからやってきたオーナーたちが本当に素敵で、隣のピッツェリアからフォカッチャまで運んでくれるんだ。それがマジで最高。

まず最高のものから：プロフィテロール。完璧。まあ、これはフランス人なら誰でも作れるけどね。

アボカドを合わせたロブスターのタルタルはよかった。いい味。でもパスタが来たら...まあ、ね。

一番の問題はグアンチャーレ。どの皿でも同じ：薄いストリップで量は多いんだけど、カリカリでもなく柔らかくもない。中途半端で機能していない。ローマでグリーシャやアマトリチャーナを食べるときは、グアンチャーレがあのカリカリ感を出さなきゃ。ここではダメ。

カルボナーラはめっちゃドライだった。クリームが少ない、ペコリーノが少ない、卵が少ない、黒コショウはゼロ。基本的にグアンチャーレとパスタだけ。ちなみにパスタは太くて分厚いリガトーニで、アルデンテを超えて加熱されていた。パリなら8点かもしれないけど、ローマでは不合格。

アマトリチャーナはトマトペーストじゃなくて潰したミニトマトで作られていた。特殊な選択だ。ただ酸っぱくて、全体が酸っぱくてちょっと粗くなってた。個人的には好きだったし、理由があったけど、技術的にはここでも微妙。

グリーシャが一番悪い：基本的にグアンチャーレをのせたカチョ・エ・ペペ。ペコリーノのクリーミーさなんて感じなかった。

パリの物価：カルボナーラ20ユーロ、他のプリモ26ユーロも。パリなら仕方ないけど、その内容ならまあまあ。

つまり、パリにいてイタリアンパスタを食べたいならどうぞ、でもローマを期待しないでね。