Agrodolce London

ロンドンに仕事で来ていて、何人かの人がフィツロヴィア地区のAgrodolceを本格的なカルボナーラを食べるのにぴったりな場所だと教えてくれた。厳密にはローマ料理ではないけど、ちゃんとしたイタリア料理が食べられるって話だった。まあ、行ってみることにした。

最初はスプリを頼んだ。失敗だった。ロンドンではここのようにスプリを小皿に2個持ってくるのが習わしらしい——それだけで眉をひそめてしまった——そして疑いは的中した。揚げ方はいいし、カリカリしてて、その部分はまあまあだった。でも中身は？ 調味がほぼされていないお米に、モッツァレッラの欠片、伸びる食感もない、「電話線」もない。スプリは容赦なく不合格だ。

カルボナーラがここに来た理由だった。では、どうだったか：クリーム状ではなく、スープだった。卵とペコリーノチーズがとても水っぽくて、パスタが包まれるのではなく泳いでいた。残念なことに、メッツェマニケはアルデンテで正しかった。グアンチャーレはマッチ棒みたいに切られていて、赤身が多く、カリカリしてなくて、噛むのが少し硬かった。ローマなら4.5点に満たないだろう。ロンドンなら、平均的なレベルがそれくらいだから、無理やり引き伸ばして6点といったところだろう——全体的な味は悪くなかった。

あ、ひとつ：カードで払ったら、プレコントだけ持ってきた。本当のレシート、なし。イタリアからの習慣として持ってきたのかどうか、よく分からない。

値段はロンドン価格：カルボナーラが18ポンド、スプリ2個が7ポンド。メニューにはアマトリチャーナ、グリーチャ、カチョエペペ、サルティンボッカもあった。

ロンドンなら行く価値があるかもしれない。ローマなら、ない。