Fraschetta Osteria Dar VignaroloAriccia

Premessa obbligatoria: visitate questo locale armati di molta pazienza, perlomeno se ci andate nel fine settimana o nei giorni di festa in cui tutti si affollano ad Ariccia. Il servizio non è infatti proporzionato ai coperti. Il locale ha tre sale più uno spazio all’esterno sotto l’arco del ponte, troppi per una piccola cucina e per dei camerieri simpatici quanto quasi improvvisati. Probabilmente il tempo di permanenza nel locale può essere accorciato ordinando solo l’antipasto misto, molto buono, e i dolci, saltando quindi completamente primi e/o secondi che mi paiono essere il vero collo di bottiglia del locale. Venendo al cibo, molto buono l’antipasto composto da salumi misti (vari salami, prosciutto, coppa e coppiette), formaggi misti, ricotta, mozzarelle, qualche verdura sott’olio ed un’ottima porchetta. Furbi i primi, abbiamo provato gricia e carbonara, dove una cremina a base pecorino soddisfa i palati meno esigenti per entrambi i piatti, senza offendere troppo la tradizione. Buono anche lo spartano tiramisù semi espresso. Nel complesso direi un’ottima fraschetta, intesa nell’essenza originaria di fraschetta romana, quindi un luogo dove passare i giorni di festa in compagnia, in modo semplice, quasi rude, bevendo, mangiando e cantando per svariate ore, senza guardare troppo l’orologio e senza aspettarsi di essere coccolati, serviti e riveriti come si trattasse di un ristorante stellato.