Trattoria Pennestri Róma

Elmentem a Trattoria Pennestri-be Ostiensében, egy olyan negyedbe, amely azért tetszik nekem, mert jobbra változik. Kicsi hely, még egy zárt teraszuk is van az utcán. Meleg hangulat, jól érzed magad ott.

Első dolog: forró kenyeret hoznak egy (aranyos) zacskóban, fűszeres szárított paradicsommal. Remek módja az kezdésnek.

Feleségem babtejfölt választott endívával sütve, mazsola és piniótöbbel. Az endíva úgy nézett ki, mint egy sült articsóka, olyan ropogós levelek. Kifinomult és igazán finom, nem olyan dolog, ami az asztal mellett szült, majd semmiről sem szól. Én pedig összetört krumpli vettem, ami végül... kifőtt és összetört krumpli volt. Jó, de végül egy főtt krumpli volt.

De végül azért jöttünk, mert a római első fogások osztályzatban voltak a carbonara és amatriciana miatt. Mindkettőt vettük, és itt minden bomlik. A guanciale tökéletes: ropogós kívül, puha belül, eltérő méretű darabok, így van egy-egy jobban sült, valami kevésbé, de ez normális, nehéz mindent egyformán csinálni.

Az amatriciana azonban valami volt. Bőséges pecorino, sok bors, jó paradicsom, rigatoni al dente ahogy kell. Mi szinte a tökéletesség felé tartunk. A carbonara is kiváló, csak a krém kicsit szárazabb volt, kevésbé selymesebb, mint lehetett volna. De egy szál szépítés tárgyát képezzük.

Édességek: túl száraz tiramisu, túl sok bablevél. Kicsit kiábrándító. A csokimousse pane carasau-val, olajjal és rozmaring helyett jó, csak szerintem túl sós. És nehéz volt, el kellett osztani.

Kedves, de figyelemszórt szolgálat. Tíz percig vártunk a számlára, majd mi mentünk a kasszához.

55 euró ketten. Ahogy ettünk, teljesen oké.