Roscioli Salumeria con Cucina

Egy hónappal előre foglalva. Igen, jól értelmezted.

De jó, beszéljünk a ételekről, mert megéri. Kezdjük a guancialóval, ami itt teljesen más: szép nagyobb kockák, isteni sütésben. Ropogós kívül, puha belül, ízletes, ahogy lenni kell. Ez a lényeg, a carbonarán és az amatricianán itt van a különbség. Tökéletesen főtt tészta, top alapanyagok, minden működik.

Csak az én ízlésemnek több borsra lett volna szükség mindkettőnél. A carbonara krémje pedig lehetett volna egy picit még selymesebbé. De ezek teljesen az én egyéni agymenései, beszéljünk olyan ételekről, amik pofonba vágnak.

Előételnek mortadella és pugliese stracciata cukkini és bottargával. Itt vagyunk az alapanyagok birodalmában és ez látszik, érződik, ízlelődik. Semmi szó ellene.

Ah, a desszertek. Bőséges tiramisu, tökéletesen kiegyensúlyozott az édes és a keserű között. Szinte tökéletes. Az amaretto cheesecake viszont meh, jó, de semmi különös.

De vigyázz: a hely apró. Asztalok beleszorítva szobácskákba vagy ennek a mészárosüzletnek a folyosóira, tehát kicsit szoros. Ráadásul tele van turistákkal az egész világról, szóval foglalni kötelező. Jó elővel. Csak úgy odamenetni remélve egy szabad asztalt teljesen haszontalan, bármelyik nap, bármelyik időpontban.

45 euró személyenként rendben van erre a minőségre. Visszamegyünk? Igen, de egy év múlva, amikor újra tudok foglalni.