Proloco Dol CentocelleRóma

Ebédre mentem egy helyre, ahol az "amatriciana" volt a terv. Megérkeztem, és a hely szép, olyan gourmet élelmiszerüzlet étteremmel kiegészítve, retro bútorzattal, ami teljesen passzol.

Mozzarella di bufala-val és prosciutto crudo-val kezdek. A bufala jó, semmi panasz. De a prosciutto... ó, de sós! Túl sok só van benne. És figyelj, én Emíliából jövök, értek a prosciutto-hoz. Itt semmi édesség, csak só a sóra. Furcsának találom egy olyan helyre, ahol azt mondják, hogy a termékek minőségére helyezik a hangsúlyt.

Aztán megérkezik az amatriciana. Igen, igen. A tészta túl al dente, és én szeretem al dente-nek, de ez tényleg ellenáll. Kevés és sűrű a mártás, úgy tűnt, hogy pipetta segítségével adagolták. A guanciale jó alapanyag, igaz, de kevés van belőle és nagyon rossz a sütése: fele majdnem ropogós, fele puha. Szóval nem pont az, amit egy ilyen helytől vársz.

Á, a tiramisú. Ez viszont szép volt. Két savoiardi kávéban áztatva, nem túl nehéz krém fölötte, kakaóval meghintve. Úgy gondolom, hogy frissen készült, nem érdekes, de legalább itt nincs mitől panaszkodnom.

A szolgáltatás udvarias, de egy kicsit a saját világukban van, azt mondanám.

29 euróért egyedül sokkal többet vártam volna, főleg egy alapvető tészta, mint az amatriciana esetében. Visszamennék? Mmm.