Il maritozzo Rosso

Benépültem a Maritozzo Rosso-ba Trasteverébe, ez inkább egy street food, mint egy étterem, csak néhány asztallal. A szép része az, hogy nézed, ahogy a két lány elkészít neked mindent előtted, és iszonyúan szimpatikusak.

Vettem egy sült pizza cacio e pepét, ami jó volt, jól sült, semmi különös, de egy street foodhoz simán megfelel. Aztán a carbonarát, amely úgy tűnik, hogy megnyerték a legjobb carbonara díjat Róma városban. Nos, azt mondjuk, jó, de vannak benne de-k.

A guanciale ropogós, vastag szeletekre vágva, jó minőségű. Az én esetemben már kész volt, egy tálban ott állt, szóval nem közvetlenül rám készítették, de így is jó. A krém a carbocrema-val készül, megfelelő a bors, kiegyensúlyozott, csak hogy kicsit hajlamos a szárazságra. A tonnarello házimód, vagy inkább valószínűleg valahonnan egy friss tészta laborból szerzik, de nem ők készítik, de egy jó tonnarello.

Az igazi probléma? Papírtányéron szolgálják fel, műanyag villával. És itt lesz komplikált. A tonnarellók nehezek, a villa meghajlik, a tányér nem megfelelő felület a tészta kezelésére. Egy olyan carbonarához, amely azt szeretné, hogy Róma legjobban legyen, ez egy kicsit ellentmondásos így enni.

Egyébként szimpatikusak voltak, szép a hely a téren. Tisztességes az ár Trasteveréhez képest, körülbelül 20 euró. De ha azt szeretnéd, hogy Róma legjobb carbonarája legyen, legalább adj nekem egy igazi villát.