Antico Forno Roscioli

Végre sikerült meglátogatnunk a Roscioli-t, miután több mint egy hónappal előre foglaltunk online. Az étterem több ranglistán is szerepel, mind a Carbonarájáért, mind az Amatricianájáért, így az elvárásaink valóban nagyon magasak voltak. Ennek ellenére több mint elégedettek voltunk mindkét ételével, örülünk, hogy olyan ételeket találtunk, amelyek megfeleltek az elvárásainknak. Az igazi erősség mindkét esetben határozottan a guanciale, amely tökéletes méretű kockákra vágott és kiválóan megsült, egyidejűleg nyújtva a rágáskor a ropogósságot és közvetlenül utána a puhaságot és robbanásszerű ízességet. Kitűnően megfőzött tészta és az összes hozzávaló minősége tökéletesítik az étel szimfóniáját. Az egyetlen javítható aspektus az én ízlésetem szerint – de beszélünk személyes preferenciákról – valamivel több bors mindkét ételhez és nagyobb selymesség a Carbonara krémjében. Попробовали também előételként mortadellát és egy apuliai stracciata-t cukkínival és bottargával, és mivel ezek az alapanyagok minőségének területén vannak, itt vagyunk a római templomában, és semmi kritizálnivaló nincs. Desszertként egy kiváló tiramisu-t kóstoltunk, nagyon bőséges és rendkívül kiegyensúlyozott az édes és keserű között, szinte tökéletes, illetve egy amaretto sajttortát, amely bár finom volt, nem nagyon nyomott bennünk maradandó benyomást. Az étterem tehát számunkra nagyon ajánlott, de fel szeretnénk hívni a figyelmet néhány dologra. 1) Az étterem kicsi, az asztalok néhány kis szobában vagy ennek az élelmiszerüzletnek a folyosóin találhatók, így szoros és kissé kompromisszumos elrendezés. 2) Az étterem a világszerte turizmusnak tárgy, így foglalás kötelező, lehetőleg nagy előzetes idővel, mert csak azért betoppanni az ajtóhoz egy asztalért az időpocsékolás minden hétnapján és az év bármely időszakában.