Taverna Trastevere

A Taverna Trasteverébe kerültem egy londoni első estére. Kicsi hely, pár asztal kívül, jól berendezve. Semmi kiccses római romantika, Colosseum-fotók mindenhol – inkább van valami elegancia.

Kezdjük a supplìkkal. Kettő érkezik, klasszikus római stílusban. De a panírozás és a sütés szétesik, puha helyett kemény kellene lennie. Szagra semmi rendkívüli. A töltés mentett meg, a mozzarella szál végig megy és ízletes, de a rizs egész sült. Szóval elfogadható, de nem több.

A carbonara is leesik. Jó tészta, bő adag, szép sűrű krém, ahogy lennie kell. Van benne fekete bors, érződik. Az egyetlen komoly gond: a guanciale. Ízletes, de túl száraz, nagyon sovány. Nem áll a tál többi részé magasságában, ami pedig Londonhoz képest finom marad.

Ah, a tiramisu. Itt római adagról beszélünk, tehát bő. Krémes, szép kakaó-szint. Megvan.

38 font egy embernek Londonban nem rossz az ilyen típusú helyhez. A carbonara megéri az árát, a supplì meh. Ha rendbe teszik a sütést és a guancialét, akkor jó.