La LupaBerlin

Berlinben voltam egy koncertre, és gondoltam: na jó, már hogy itt vagyok, megnézem, hogyan boldogulnak ezekben a részekben a carbonarával. Megtaláltam a La Lupát, egy római konyhájú éttermet, és bemásztam.

Egy supplì-vel kezdtem. Mondjuk középszintű római, a jó értelemben — nem rendkívüli, de érzékeled, hogy tudják, mit csinálnak. Csak a mozzarella nem olvadt meg. Valószínűleg egyenesen a fagyasztóból dobtották az olajba. Kevés kell hozzá: vagy hagyd kiolvadni, vagy egy fordulat a mikrohullámú sütőben. Sajnálatos, de elfogadható.

A carbonara viszont jól szól. Berlinben, hát — mondjuk ki rögtön. Már a forma is megkönnyebbített: rigatoni. Nem spagetti. Rigatoni. Ez mutatja, hogy törődnek vele. Az alapanyagok igazán római voltak: pecorino, guanciale, semmi rövidítés. A bors markáns, jól érezzük, és ez nagy pontok. Az egyetlen dolog: kicsit kevés a tojás, és túl sok a pecorino a krémban, ami kicsit kiegyensúlyozatlannak érződik, és nem olyan sárga, mint kellene. De az íz megvan.

Ja, és a kávé — egy kétadagos mokában szolgálták fel. Apró részlet, de sokat elárul az étterem felfogásáról.

A pincérnők iszonyúan kedvesek. A német standardokhoz képest népszerű árak — 28€ az egészért annak, aki evett és ivott.

Ha Berlinben jártok és kedvetek támad valamire a római konyhából, a La Lupa biztos tét. Ajánlott.