Trattoria Etruria 39रोम

Trattoria Etruria 39 में दूसरी बार आया हूँ और सच कहूँ तो, यह जगह अपनी प्रतिष्ठा बरकरार रखती है।

शुरुआत करते हैं सप्लीज़ से जो यहाँ एक गंभीर चीज़ है। कुरकुरा बाहरी परत, जिस तरह की कुरकुरापन है कि जब दाँत लगाते हो तो आवाज़ आती है। भरावन बेहतरीन है, काली मिर्च जैसी चाहिए वैसी महसूस होती है। लेकिन ध्यान रखो: अमात्रिचियाना यहाँ सही तरीके से बनाई जाती है, तो तुम्हें उस बहती ग्रेवी की उम्मीद मत करो। मेरी पत्नी को और तेल चाहता था लेकिन ठीक है, वह तो वैसे ही बनती है।

कार्बोनारा और ग्रिस्chia, हिस्से बेहद बड़े हैं। सच में भारी मात्रा। बस गुआनचियाल... देखो, यहीं समस्या है। इसे मोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे कुरकुरा नहीं बनाते। बिल्कुल कुरकुरापन नहीं। यह अच्छी गुणवत्ता का है, स्वादिष्ट है, लेकिन कभी नरम, कभी कठोर होता है जब सिर्फ दुबले हिस्से लगते हैं। कहने का मतलब है, ठीक-ठीक नहीं।

कार्बोनारा में एक ठीकठाक क्रीमीनेस थी, काली मिर्च महसूस होती थी जो हमेशा एक प्लस पॉइंट है। लेकिन सब उस नरम गुआनचियाल के साथ, मैं इसे 6.5 पर रोकता हूँ। बहुत कुछ गैर-कुरकुरा।

ग्रिस्chia मेरी पत्नी को बहुत पसंद आई। गुआनचियाल की चर्बी और पेकोरिनो की वजह से क्रीमी थी, कोई अजीब चालें नहीं, क्रीम या कुछ और नहीं। घर में बने फेटुक्सिनी खूबसूरती से खुरदरे थे जो सॉस को पकड़ते हैं। यहाँ भी गुआनचियाल की वही समस्या, कुरकुरी नहीं, लेकिन कुल मिलाकर बहुत अच्छी।

सप्लीज़ और मोटी पहली डिश के साथ 21 यूरो प्रति व्यक्ति - यह ठीक है। गुआनचियाल अकेला गलत नोट है, अगर इसे कुरकुरा बनाएँ तो दूसरा ही स्तर होगा।

क्या हम वापस जाएँगे? पहले ही चले गए हैं।